低咖啡因品种可以代替无咖啡因吗？
虽然世界各地的许多消费者喜欢咖啡是因为它的咖啡因——美国消费者的平均每日摄入量为 193 毫克，但越来越多的人开始寻找较低的咖啡因含量的咖啡。
1903 年， 运送的咖啡意外浸入海水中，首次发现了脱咖啡因过程。从那时起，全球无咖啡因咖啡市场不断发展壮大；2019 年，市场价值约16.5 亿美元。这在很大程度上是由消费者行为推动的——根据2017 年 NCA 报告，68% 的美国人口认为他们应该减少咖啡因的摄入量。自从 2018 年世界啤酒杯冠军深堀惠美在获胜表演中使用了 品种以来，它们变得更加受欢迎。如今，人们对天然质量高、咖啡因含量低的咖啡品种的兴趣正在增长。
或 很可能是在留尼汪岛种植的波旁酒的变种，阿拉比卡波旁品种 起源于留尼汪岛。留尼汪岛位于印度洋马达加斯加以东，16 世纪由葡萄牙探险家首次记录。它在 17 世纪被法国殖民，直到今天仍然是法国的领土。
19 世纪初，在留尼汪岛发现并描述了第一棵咖啡树，人们相信阿拉比卡咖啡最初是从也门到达留尼汪岛的，在那里它茁壮成长并变异成波旁咖啡。
在 20 世纪，法国植物学家 将这棵树命名为‘ ’，因为它与月桂树（一种常绿灌木或树叶有光泽的树）相似。
也在 19 世纪引入巴西。1932 年左右，研究人员开始研究该品种。第一个官方研究于 1954 年发布。正如巴西研究人员在 IAC]于 1954 年所描述的那样， 是由单个隐性基因引起的突变品种。
IAC 的研究得出结论， 无法像其他阿拉比卡咖啡品种一样生长的很好，主要是因为其天然咖啡因含量低。咖啡因水平就像咖啡植物的免疫系统，所以低咖啡因品种会很快消亡。种植一年后，30% 的咖啡树幼苗就会死亡而需要重新种植。
留尼汪岛 的产量在 1800 年达到 4,000 吨的顶峰，但大约 80 年后，该品种几乎灭绝。到 20 世纪上半叶，对法国的出口一直持续到 1942 年，最后记录的货物为 200 公斤。
然而，对 的兴趣仍然不减。IAC 在发表研究后一段时间创建了 IAC-870 品种，但这主要用于 种质的研究，而不是商业生产。
1970 年代，在萨尔瓦多国家咖啡研究所工作期间， 发现了 品种。他于 1981 年加入上岛咖啡有限公司，并于 1999 年前往留尼汪岛找到了 30 棵生长在野外的咖啡树，随后花了八年时间重新培育它们。大约在同一时间， 发现了生长在哥斯达黎加野外的。他在阿拉胡埃拉的多卡庄园种了两棵，后来培育出了大约80 株。
2006 年，两吨来自留尼汪岛的生豆 在日本出售。 重新培育该品种取得了成功：日本精品咖啡协会宣布 批次为“优质”，这意味着它们没有缺陷或缺陷很少。
时至今日， 与质量仍然有关联，在一些脱咖啡因样品无法通过烘焙商严格的质量控制后，这导致咖啡采购商采购了其他类似品种。
通常，通过86 分及以上的单一原产地咖啡建立高水平精品咖啡市场，展示风土和干净的风味。但是，这不包括不含咖啡因的咖啡。然而一种低咖啡因的天然产品有可能成为替代品 就是其中之一。
推动更高质量、低咖啡因咖啡的趋势在很大程度上归功于千禧一代。2017 年， NCA 报告称， 18 至 24 岁的人群是无咖啡因咖啡的最大消费者，约占美国消费总量的 19%。这可能是由千禧一代全天喝咖啡的习惯驱动的。
2018 年， 拍品的最高价格为每磅 141.10 美元。巴西庄园还种植 ，这是一种阿拉比卡咖啡和稀有的混合品种，天然咖啡因含量也很低。 通常含有 0.2% 至 0.3% 的咖啡因，而普通阿拉比卡咖啡含有 1.4% 至 1.8%， 的含量可能在 0.7% 到 0.8% 左右。
然而，这些咖啡因水平仍然比无咖啡因咖啡高得多。例如，要在欧盟归类为不含咖啡因，咖啡必须不含99.9% 的咖啡因。但达到这些水平历来需要使用有针对性的脱咖啡因过程。苯最初在 1900 年代初期使用，直到发现它具有致癌性。
在苯之后，使用其他溶剂，如二氯甲烷和乙酸乙酯，这可以去除咖啡中的咖啡因含量。然而，尽管美国食品和药物管理局声称这些溶剂的含量低是无害的，但消费者对它们的使用越来越担心。
尽管如此，关于无咖啡因咖啡对健康的影响，以及对酸度和甜味的丧失以及涩味增加的担忧，仍然存在一些不足。这意味着对低咖啡因品种的需求正在增长。
和 的独特性和高品质意味着它们有潜力在更广泛的精品咖啡市场中发展。2016 年，星巴克从尼加拉瓜的一个农场购买了约为 340 公斤的低因咖啡。这种咖啡在20 个店面以16 美元半磅（227 克）的袋装出售，24 小时内售罄。
和 之所以如此昂贵，是因为稀有，而且很难在苗圃中种植， 咖啡树容易感染疾病，而且产量不高。最好的环境是在高海拔地区。这使得它们难以管理，最终栽培成本更高。由于其非常理想的风味和香气， 和 （以及任何其他新兴的低咖啡因品种）在精品咖啡领域具有潜力。
然而，它们的低咖啡因水平似乎不利于它们的生长，并使它们的生长成本高昂。此外，相对较小的市场意味着农民没有动力去种植。从市场来看，短期内要替代无因咖啡，还很难！
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